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清炒木耳山药 山药又称薯蓣、怀山药、淮山、白山药；山药是人类自古食用，是人类食用最早的植物之一。早在唐朝诗圣杜甫的诗中就有“充肠多薯蓣”的名句。研究表明，山药具有诱导产生干扰素，增强人体免疫功能的作用。其所含胆碱和卵磷脂有助于提高人的记忆力，常食之可健身强体、延缓衰老； 木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质及放射性物质吸附，集中起来排出体外，从而起到清胃、涤肠、防辐射的作用。 主料：木耳、山药 辅料：植物油、青椒、老姜、料酒、生抽、鸡精、盐 老姜切丝，青椒洗净切块，干木耳用温水泡软后沥干水分备用（哥用的是小木耳，要是稍大则需要撕片）； 山药削皮冲洗后切片放水中浸泡5分钟捞出备用（建议削皮的时候用食品袋包着或者带上手套削，否则会皮肤发痒），汤锅烧水，水开将浸泡好的山药片焯水后捞出备用(我没用铁棍山药，个人觉得铁棍个头太细了没搞头)； 热锅下油，中火至油温7层热下姜丝爆香，下青椒块翻炒断生； 将木耳和山药同时下锅翻炒，并淋入料酒和生抽，翻炒2分钟后用鸡精和盐调味起锅装盘； 自做自拍，不尽完美，歉！ |
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