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春天伊始，应多吃些养肝健脾的绿色食物，菠菜就是春天的最好食材，可以舒缓肝郁、消除疲劳。 菠菜跟韭菜一样，一年四季都有，但春季是最好的。菠菜富含B族维生素，可以预防因维生素缺乏引起的口角炎和夜盲症。菠菜中的“类黄酮”还可以防治老年人的黄斑变性，延缓视力减退。 应季的菠菜并不很大，短小整齐，鲜嫩碧绿，一捆一捆被扎好在货架上摆成一排。 菠菜可以做汤也可以炒着吃，不过都要先用开水焯烫一下去掉里面的草酸。 菠菜木耳炒鸡蛋 材料：菠菜克，泡发木耳50克，鸡蛋2个，花椒10粒，蒜两瓣，盐少许。 菠菜木耳炒鸡蛋的做法 1.将菠菜去根洗净，切寸段，入开水锅焯烫约30秒捞出（变色即可），过冷水，在冷水盆中浸泡五分钟，然后用手挤干水分备用；入泡发木耳氽烫2分钟，捞出沥水； 2.鸡蛋打入碗内，加一小匙水，打散； 3.蒜切片； 4.炒锅注油烧至七成热，倒入鸡蛋旺火炒匀盛出； 5.将炒锅重新注入适量油，凉油时即放入花椒粒，中小火，在油加热的过程中逼出花椒的香味，把花椒粒捞出不要，入蒜片爆出香味，转大火，倒入菠菜和木耳调适量盐快速炒匀，最后倒入鸡蛋，翻匀即可出锅。 菠菜木耳炒鸡蛋食材搭配小提示 菠菜和瘦肉不能一起吃:菠菜含铜，瘦肉含锌。铜是制造红血球的重要物质之一，又为脂肪代谢所必需。如果把它和含锌较高的食物混合食用，则该类食物析出的铜会大量减少。 菠菜和大豆不能一起吃:菠菜若与大豆同食，大豆中的维生素C会对菠菜中的铜的析放量产生抑制作用。 菠菜的营羊价值 菠菜，又叫菠棱菜、赤根菜、菠斯菜、鹦鹉菜。菠菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素儿维生素BI、维生素B、烟酸、维生素C等成分。因其维生素含量丰富，被誉为“维生素宝库”，糖尿病、高血压、便秘看更宜食用。 菠菜有养血止血、滋阴润燥、通利肠胃等功效，可治舰血、便血、坏血病、肠胃积热、大小便不畅、痔疮等症。 菠菜为一种作用缓和的补血滋阴之品，对“虚不受站”者尤宜。 菠菜所含的酶对胃和胰腺的分泌功能起良好作用，宜干高血压、糖尿病患看（菠菜根尤适干糖尿病患看）。 菠菜中维生素儿维生素C的含量高干一般蔬菜，常吃可维持眼睛的正常视力，防止夜盲症。 赞赏 |
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