凉菜

凉拌木耳

用料：木耳、小葱、蒜、辣椒、醋、生抽、鸡精、香菜

做法：1、木耳提前用冷水泡发，再放在沸水中汆烫5-10分钟，捞出沥干水分备用。

2、香菜、葱、蒜、辣椒切末备用。

3、将以上材料放入碗中，放入适量醋、生抽调味（醋与生抽的比例为3:1），然后加入一小勺鸡精，拌匀后倒入装木耳的容器中拌匀，淋上热麻油调匀，半个到一个小时后食用即可！

用料：木耳、青椒、朝天椒、麻油、陈醋、生抽、料酒、姜

做法：1、木耳提前用冷水泡发。青椒切成菱形片、朝天椒切圈、姜切丝。

2、锅中倒入清水，水开时，加一勺盐，将木耳倒入锅中，再次煮开后捞出

3、准备好碗，加两勺陈醋、一勺料酒、两勺生抽、一勺盐，搅拌均匀备用。

4、锅中倒入油，下入姜丝、朝天椒，煸炒数秒后，加入青椒、黑木耳，翻炒至有香味时，淋入调好的碗汁，倒入适量麻油提味，就可以出锅装盘了。

木耳炒肉

用料：木耳、肉、尖椒、胡萝卜、陈醋、生抽、料酒、姜、葱、蒜

2、锅中放适量油烧热后放入肉片炒至断生，倒入生抽和料酒翻炒均匀。

3、再放入木耳大火快速翻炒。

4、把尖椒和胡萝卜放进锅中和木耳一起炒匀，放入盐和鸡精调味，再把葱花和蒜末放进去翻炒均匀即可

木耳炒山药：

用料：木耳、山药、蒜、葱、蚝油

做法：1、山药去皮洗净切薄片，放入开水中焯水，不要超过一分钟，为了保证其脆爽的口感，焯水后，放入冷水中，让其尽快的冷却

2、木耳泡发好去根洗净掰成小朵，蒜切末，香葱切小段

2、锅中放适量油，将蒜末炒香，放入木耳，炒约一分钟，再放入山药，炒约两分钟，放盐！炒匀，放耗油！炒匀后即可出锅

木耳炒蛋

用料：木耳、鸡蛋、红辣椒、青椒、葱

做法：1、木耳洗净撕小块，葱、红辣椒、青椒洗干净切小段

2、鸡蛋打散，锅里油烧热倒入鸡蛋炒熟后盛出来

3、锅里再放少量的油，放入葱、红辣椒、煸炒出香味。

4、倒入木耳煸炒至变软，放入鸡蛋拌均匀。

5、然后放入青椒煸炒片刻，加盐，鸡精调味即可。

浸泡黑木耳时加一点盐或淀粉，能有效去除木耳表面的附着物；

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