黑木耳多糖是从黑木耳中提取的多糖成分，由葡萄糖、甘露糖、木糖、半乳糖等单糖构成，对人体的益处比较多。

有利于血糖的稳定，还具有抗肿瘤、抗凝血、抗血栓形成增强免疫功能等作用。除此之外，木耳多糖还具有降血脂、抗氧化、抗衰老，改善心肌缺氧，抗溃疡，抗放射等功效。

不过需要注意的是，虽然黑木耳多糖为黑木耳的提取物，但黑木耳当中的黑木耳多糖含量甚微，上述功效针对的是的黑木耳多糖，仅凭食用黑木耳无法达到以上效果。