吃对蔬果，健康100分——木耳

木耳

别名：黑木耳、云耳、桑耳、松耳

性味归经：味甘、性平、入胃、大肠经

功效：补血美容、清胃涤肠、通便、适血止血

主要营养成分：蛋白质、脂肪、糖类、维生素K、烟酸、胡萝卜素、甾醇、麦角甾醇、钙、磷、铁等

选购要点

以色彩黝黑光润、片大均匀、体轻干燥、半透明、无杂质、涨性好、有清香味者为佳。

怎样吃最科学

1.有盐和淀粉泡木耳，可使木耳迅速变软，而且可以去除细小杂质。

2.木耳以辅料为主，荤素皆宜，炒菜、烩菜、做汤等辅以木耳，味道异常鲜美。

怎样搭配最营养

木耳+红枣木耳和红枣搭配是补血佳品，特别合适面色比较黄的女性食用，可使面色红润、容光焕发，也适于月经过量而贫血的女性。

黑木耳+白木耳两者搭配食用，营养素会得到相互补充，避免钙质流失，健脑安神、对冠心病、动脉硬化患者有益，特别合适中老年人。

甚么人合适吃

1.心脑血管疾病、结石症、缺铁性贫血患者及女性食用。

2.合适长时间电脑工作者、旷工、冶金工人、纺织工、理发师食用。

甚么人不宜多食

木耳性滑利，腹泻者的人应不食或少食，木耳有破血作用，孕妇不宜多吃。

食疗特长

补血木耳富含铁，常吃木耳能补血，避免缺铁性贫血，并使人肌肤红润、容光焕发，有养血驻颜之效，特别合适女性食用。

抗血栓木耳含有维生素K，能减少血液凝聚，预防血栓，避免动脉粥样硬化和冠心病。

清胃涤肠木耳因富含多糖胶体，有良好的清滑作用，可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来，排出体外，帮助消化纤维类物资，是矿山工人、纺织工人的重要保健品，对胆结石、肾结石等内源性异物也有化解功能。

通便，活血止血因木耳有清滑作用，还有活血止血功效，因此对便秘、痔疮下血有很好的疗效。

抗辐射木耳多糖可减轻射线对机体免疫功能的伤害，具有抗辐射作用，可适当多吃。

妙用偏方贫血、崩漏、月经过量：黑木耳20克，红枣30枚，红糖20克，煮熟费用，逐日1次。

冠心病、高血压：黑木耳20克，黄花菜克，炒菜调味食用。

上海市闵行区碧秀路98弄12号室

（地铁1号线莘庄站北广场1号出口）

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