东北人性格粗放豪爽，从做凉拌菜就可以看得出来，比如著名的老虎菜，就是直接用青椒、大葱与香菜三种辛辣食材，用家常调料拌一拌，刺激又开胃；而另一种家常凉菜一做就是一大盆，除了东北特有的大拉皮儿，还可随喜好放入干豆腐丝、白菜丝、黄瓜丝等等，各种常用酱料一拌，用来佐餐下酒都特别棒！

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