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小伙伴们也许会好奇，婉妹家的木耳粉是怎样磨成粉的？会不会有小伙伴以为是婉妹在家用石磨磨出来的？？今天婉妹就给大家普及一个小知识：何为超微粉技术？ 超微粉技术是近30年迅速发展起来的物料加工新技术，由于其使产品具有独特的理化和生物学性质，因此被广泛应用于农业、食品、医药、化妆品等行业。 超微粉碎是以物料细胞破壁为目的的粉碎作业，可将原物料粉碎到10~25μm左右，在该细度条件下，一般动植物物料细胞破壁率＞95%。 采用超微粉通过细胞破壁使物料中的生物活性成分较好地暴露出来，而不再需要通过穿透细胞壁或细胞膜才能释放，从而提高了其生物利用度；同时，物料微粉化后颗粒体积变小，表面积急剧 增加，从而有助于提高其溶解度，并且具有很强的吸附性、流动性，化学反应速度快等特性；另外，超微粉碎还可以改善原料加工性能，赋予产品细腻的口感。因此，超微粉碎已成为现代物料加工的重要技术之一。 超微粉碎技术在食用菌加工中的应用 食用菌由于其丰富的营养和独特的口感和风味，而倍受欢迎。食用菌含有丰富的维生素和矿物质，其矿质元素以磷、钾含量最高，其次为钙、铁。目前，我国食用菌产量已突破千万吨，食用菌产业成为我国农业和农村经济的优势产业，而食用菌产品的多元化开发也成为热点。将超微粉技术应用于食用菌开发的新产品，在市场出现且热销。 吉林大学的张桂英教授曾做过研究比较了粗木耳粉、细木耳粉和超微木耳粉的蛋白质含量、食物消化率、生物学价值、功效比值等指标，结果发现超微木耳粉其各指标均优于前两者，可以利用超微木耳粉的营养学价值和清肺润肺作用，开发适合冶金、纺织等特殊行业的保健食品。 婉妹家的木耳粉就是超微粉碎后的哦~~只是为了让小伙伴们体会嚼的乐趣我们在里边添加了细小的木耳颗粒哦~~ 1.木婉清家店铺链接地址 |
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