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鱼香肉丝做法： 1.将将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末。 2.将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）兑成调味汁。 3.热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开。 4.炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边（或盛出），底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。 5.将肉丝翻炒均匀。 6.加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右。 7.然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻。 8.倒入芡汁。待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。 土豆烧牛肉 牛肉含蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁等成分。土豆含大量淀粉、蛋白质和胶质柠檬酸、乳酸及钾盐。牛肉味甘性平，能补脾胃，益气血，强筋骨，止消渴，民间有“牛肉补气，与黄芪同功”之说。虽然有牛肉不能与土豆一起吃的说法，但是偶尔吃吃，也无所谓了。 做法 1.牛肉洗净，切小块，胡萝卜、土豆去皮，切滚刀块，葱姜洗净，切片，干辣椒、八角备好，锅内放适量清水，放入牛肉块，焯至牛肉变色，捞出。 2.锅内放适量油，小火，放入冰糖，炒至糖融化冒泡，放入牛肉翻炒，炒至牛肉上色，放入葱姜、辣椒、八角，翻炒，加少许老抽和料酒，翻炒均匀，加入适量清水，烧开后，加入土豆块和胡萝卜块，放适量盐调味，中小火炖至土豆软烂，汤汁减少，出锅即可。 三杯杏鲍菇 做法 1.杏鲍菇清洗干净，滚刀切块，洋葱和青椒分别切块； 2.热油锅，放进杏鲍菇煎炒至表面微黄； 3.加入酒；加入酱油；加入糖； 4.翻炒均匀，盖上锅盖大火煮开后转小火煮6分钟左右； 5.加入洋葱和青椒块； 6.翻炒均匀，并转大火收汁至酱汁浓稠即可，不要把酱汁收干，有点酱汁蘸着一起吃更美味哦！ 笋干红烧肉 三层肉，给人的第一感觉就是油腻。其实它有很多很好的搭档可以帮它解决这一问题。笋干，就是其中一个。用它来卤三层肉，实在是太好吃了，因为笋干本身耗油量大，它可以吸收足够汤汁里的油，而三层肉却因此变成肥而不腻，两者各取所需，造就美味! 做法 1.牛肉洗净，剃去筋膜，然后改刀成小块，烧一锅开水，将牛肉粒倒入焯水，撇去浮沫后倒出，沥干水分备用，在切牛肉前，先用开水泡发笋干，待牛肉完焯水，沥干水分的时候再来处理，首先将泡发笋干的水倒掉，再用清水漂洗两三次，然后用剪刀剪成小段，放入冷水锅中慢慢煮沸，捞出备用。 2.炒锅内放放油烧热，转小火，下豆瓣酱和云南辣酱炒出红色，接着下牛肉、笋干，大火炒干水分，加入开水，至淹没原料为止，放入葱姜蒜、白糖、生抽，转小火烧一个半小时，起锅前捞出姜片及葱节，开大火收汁到合适程度即可。 家常木须肉 食材：猪里脊肉克、鸡蛋3个、黑木耳克、黄瓜半根、干黄花菜1把、红椒半个、色拉油1大匙、食盐1小匙、白糖少许、生抽1匙、姜适量、小葱适量、料酒半匙、芝麻油半匙 1、准备材料 2、猪肉洗净切片，加盐，胡椒粉，食用油腌渍十分钟 3、炒锅放植物油烧至热，下入打散的鸡蛋液炒熟炒散后盛出备用(炒鸡蛋油多一点口感更嫩，多余的油可以用来炒肉片，就不需要再加油了) 4、锅中留底油，炒香葱姜，将腌渍好的肉片放一匙淀粉抓匀，倒入锅中 5、炒至肉片发白至8成熟 6、加入料酒、生抽、盐、糖，少许水炒匀 7、放入切好的黄瓜片(菱形片切法)、木耳、黄花菜翻炒一会 8、再加入鸡蛋、红椒翻炒 9、最后加入香油(鸡精根据喜好决定加不加)调味即可 青椒肉丝 食材：猪肉克、柿子椒克、蒜2瓣、姜5克、酱油15毫升、料酒10毫升、淀粉5克、食盐2.5克、植物油2汤匙 1、瘦猪肉洗净后切成细丝 2、加5毫升酱油、5毫升料酒和淀粉抓匀后腌制片刻;青椒洗净、去蒂去籽后切成细丝，大蒜切碎、姜切末 3、锅中倒入少许油，烧热后下大蒜和姜末爆香，放入腌好的肉丝迅速滑散开 4、肉丝变色后盛出，锅留少许底油，放入青椒煸炒片刻 5、下肉丝翻炒，放入5毫升料酒、10毫升酱油和盐翻炒均匀即可 回锅肉 主料：五花肉克 辅料：青蒜克 调料：花生油适量、酱油1茶匙、葱2段、姜2片、八角3个、花椒几粒、干辣椒1个、甜面酱1茶匙、豆豉10粒、黄酒少许、白糖3克、豆瓣酱1汤匙。 赞赏 |
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