木耳菜别名落葵、豆腐菜、紫角叶，菊三七属植物，多年生高大草本。其味清香，咀嚼时如吃木耳一般清脆爽口，故名木耳菜。其在南北方普遍栽培，在南方热带地区可多年生栽培，在北方多采用一年生栽培。

木耳菜营养极其丰富，含有多种维生素，尤其钙、铁营养元素含量高，是补钙的优选经济菜，热量低、脂肪少，极适老年人食用。经常食用有降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等功效。

木耳菜以幼苗、嫩梢、嫩叶供食。可作汤菜、爆炒、烫食、凉拌等，选食叶片宽大肥厚、光滑油亮的的嫩叶，炒煮后仍保持碧绿颜色，质地柔滑，气味清香。

提醒：素炒时需大火快炒，时间过长易出粘液；孕妇及脾胃虚寒者慎食；高血压、肝病、便秘者者可以多食；不能同酱油同食。

食材用料：木耳菜适量、蒜瓣适量、盐、味精

菜谱做法：

1.首先，将木耳菜洗净，择好，切成长段，蒜瓣切片；

2.将锅烧热后，放入蒜片翻炒；

3.待炒出蒜香后，放入木耳菜。翻炒。

食材用料：木耳菜克、蒜1头、油10克

菜谱做法：

1.木耳菜根茎去掉洗净；

2.蒜末备好；

3.锅热倒入食用油，油七分热放入蒜末炒香；

4.放入木耳菜快速翻炒；

5.翻炒两分钟炒至断生；

6.放入耗油；

7.迅速翻炒均匀，炒至菜变软出锅装盘。

食材用料：盐巴适量、香油3克、复合芝麻酱5克、木耳菜

菜谱做法：

1.木耳菜下水洗净；

2.将洗好的木耳菜切成细丝状；

3.根据个人口味撒上盐巴并淋入香油；

4.稍微搅拌均匀后，开始准备制作芝麻酱汁；

5.稀释取出的芝麻酱，调成汁均匀撒在木耳菜上；

6.最后，稍作搅拌，让调味品和木耳菜混合均匀，大功告成。

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