银耳篇

银耳，又称白木耳、雪耳、银耳子等，味甘、淡，无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。既能够增强人体免疫力，又可以增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。银耳富有天然植物性胶质，具有滋阴的作用，是可以长期服用的良好润肤食品。

新鲜安全这样挑

1.看颜色。

买银耳并不是越白越好。太白的一般都是使用硫磺进行熏蒸的，所以应该选择白中略带黄色的很耳。

2.闻味道。

干银耳如果被特殊化学材料熏蒸过，会存在异味，凑在鼻子上闻会刺鼻。所以挑选银耳除了看颜色，还要闻闻是否有异味。

3.看质感。

优质干银耳质感柔韧，不易断裂。

4.看朵大小。

优质银耳花朵硕大，间隙均匀，质感蓬松，肉质比较肥厚，没有杂质、霉斑等。

5.摸干湿。

质量好的银耳摸起来干硬。

6.多浸泡。

若自己买到的银耳不能够辨别优劣，可以通过多次浸泡来去除含硫物质。因为硫磺熏蒸时产生的二氧化硫属于水溶性毒素，所以可以将银耳在温水中浸泡一个小时左右，反复浸泡3遍以上后再食用。

科学储存这样做

银耳一般都是干货，储存时只需放在干燥密闭的器皿中即可，将其置于干燥、通风的地方存放。若发现受潮，应及时取出晾干再放入器皿中，切忌在阳光下暴晒或用石灰吸潮。若是已经泡好的银耳，则只能将水分沥干，用保鲜膜包好放入冰箱保存了，但最多不能超过两天，否则会开始腐败。

贴心小叮咛

1.银耳具有强精补肾、滋阴润肺、生津止咳、清润益胃、补气和血、强心壮身、补脑提神、嫩肤美容、延年益寿、抗癌之功效。

2.一定要注意银耳的质量，变质的银耳会引发中毒。

家常小菜谱

银耳莲子汤

材料：银耳、莲子、大枣、枸杞、冰糖各适量。

做法

1.银耳用清水泡开，将底部泛黄的硬结剔出，然后撕碎备用。一般就用三、四朵即可。

2.莲子需要中间无芯的，不苦，放置多少随自己喜好。

3.汤锅放清水，水要一次放够，要留出蒸发的余地，煮的过程中间不可加水。

4.将银耳、冰糖（三两左右）、枣子、枸杞放入冷水中，开火，加热，煮沸，一定要不断搅锅，防止银耳胶质粘锅，煮开后，关小火熬煮，也要不断搅锅。

5.莲子易熟稍后放入。

6.开锅后继续熬煮，直到银耳胶化，汤黏稠即可。

来源：健康中国头条

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