这是一碗又酸又开胃、还很暖心的铜锅米线，做起来方便又好吃。整碗米线从菜到汤底，都贯穿着“酸爽”两个字，这是如何做到呢？接下来我就和大家分享一下我做铜锅米线的方法。

首先，我们来准备做铜锅米线需要的食材干米线1把、猪肉馅约50克、老坛酸菜1瓷勺（温馨提示：要用在坛子里发酵过的老酸菜味道才够）、干木耳几朵（温馨提示：需要提前泡发）、番茄3片（如果喜欢吃番茄的，也可以多放一点）、韭菜1小把（切成大拇指长短的段）、小葱3根（切葱花）、盐1茶匙、鸡精1茶匙。

小米椒2根（切碎，也可以用1茶匙剁辣椒，不吃辣的可以省略这一食材）。铜锅并不是必备品，如果家里面没有铜锅，也可以用砂锅、铸铁锅、各种煮汤的锅代替，反正煮出来的味道都是一样的，怎样方便怎样来就可以了。

然后，就开始炒肉啦，铜锅烧热之后倒入2瓷勺色拉油，把肉馅放进去略炒一下，直到有点发白就可以了。肉不需要盛出来，因为煮汤的时候可以直接加水。第三，肉炒好啦，接下来就是煮汤了，在铜锅里加入老坛酸菜和适量的水，一起烧沸。如果不知道“适量的水”是多少，可以用准备装成品的碗量量看。

距离碗口大概2厘米左右的水量倒进去就差不多了。水太少了会导致汤少料多，水太多了会装不下，导致很多配菜都留在锅里。最后，就是煮米线啦，水开之后，直接把干米线扔进去煮。干米线煮好的时间得看米线本身的粗细和质地，我常用的细米线需要煮6分钟左右，粗米线煮8分钟，煮好的标准是可以用筷子轻易地夹断。

如果米线夹起来容易碎，就是煮过了。我处理米线的办法比较偷懒，如果能另起一只汤锅单独煮米线，铜锅里的汤底会更清澈。但直接把米线放在已经有调味的汤里煮，当然会更入味。煮米线的时候，把泡发的木耳切丝，米线煮到一半的时候把木耳丝放进去再放两片番茄，提升汤底酸度，让酸味的来源更丰富。木耳丝不要煮太久了，不然就会不脆。

米线煮好之后，加韭菜段，关火，用盐和鸡精调味就可以了，盛碗之后再撒点葱花。我比较喜欢最后再加一勺剁辣椒，拌匀了吃。微微的酸辣味非常开胃，秋冬季节吃也特别暖和。如果不喜欢把辣椒加到汤里的，也可以单独做一碗蘸水，这样吃完米粉之后，还可以喝纯正的汤。

铜锅米线做起来就是这么简单，什么时候吃都可以，而且还可以根据自己的喜好添加配菜。小伙伴们还有什么做铜锅米线的方法吗？在评论区留言让大家一起学学吧。