鱼香肉丝是一道经典的中国传统名菜，主要以瘦肉丝、冬笋丝、黑木耳丝等烹制而成。成菜色泽红润，红白黑相间，肉丝软嫩，配料脆嫩，酸甜香辣，姜蒜味浓郁，味道棒极了，有着让人爱极的魅力。

原料：

猪瘦肉克，水发冬笋50克，干黑木耳5克，香葱1根，姜1小块，蒜2瓣，

调料：

盐5克，白糖15克，生抽15毫升，料酒5毫升，米醋15毫升，红剁椒30克，水淀粉30克，食用油适量

做法：

1、将水发冬笋切丝，干黑木耳泡发后去蒂切丝，红剁椒剁碎，香葱切葱花，姜切末，蒜切末。

2、将盐、白糖、生抽、料酒、米醋分别倒入碗中，搅拌均匀成调味汁。

3、将猪瘦肉洗净切成丝，倒入水淀粉，搅拌均匀，使其上浆。

4、锅中倒油烧热，放入肉丝快速滑散，再加入葱花、姜末、蒜末和红剁椒碎，爆炒出香味。

5、放入冬笋丝和木耳丝翻炒片刻，再放入调味汁继续翻炒均匀，然后用水淀粉勾芡，大火收汁即可。

小贴士：

1、为了使肉好切一些，可以事先将猪瘦肉冻一冻再切。

2、如果放一点郫县豆瓣酱，菜的味道会更佳。