“大家好，这里是壹号美食公馆，专注分享简单的家常菜和儿童美味辅食，用美食拓宽生活中的幸福之味。”

在我们的日常生活中，相信无论是在外吃饭还是在家宴客，一般餐桌上总会先上几道凉菜，让桌边的亲朋好友可以先解解馋，开开胃。

既然说到了开胃凉菜，你是不是心中已经想到了很多款式呢？

相比于家常的美味凉菜来说，笔者在家做过蒜蓉黄瓜、腐竹拌木耳、凉拌土豆丝、酸辣藕丁等等。

而对于今天分享的这款用鸡蛋，黑木耳，黄瓜做成的凉菜，应该是平常人家不经常吃的种类哦。

毕竟对于常态的烹饪手法来说，很少有人会把鸡蛋用于凉拌菜。

虽然过程之中也需要把鸡蛋加热，但最后菜品的成型，却是酸辣爽口的凉拌菜品哦。

如果您对今天这款美味也有一定兴趣的话，不妨来看看它是如何烹饪的吧，还望喜欢。

：黑木耳黄瓜拌蛋皮。

：预先泡发好的黑木耳克，黄瓜一根，鸡蛋6个，花生碎30克，辣椒油一勺，香油一勺，姜蒜末少许，蚝油一勺，生抽半勺，盐和鸡精各半克，白砂糖3克，香醋1勺，两份1毫升的柠檬汁，10克淀粉，香菜少许。

：对于主料之中的黑木耳浸泡，时间上不要超过一小时，因为黑木耳是一种菌类作物，浸泡时间太长会产生影响人身体的毒素。

第一步：首先我们准备两个大碗，把蛋黄蛋清分离在两个碗中，然后把两份柠檬汁分别加入两个碗中，均匀打散，搅拌去腥。

第二步：把准备好的淀粉倒入装有蛋清的碗中，均匀搅拌至无颗粒状的蛋清糊。

第三步：把黄瓜洗净，先用刀背拍散黄瓜，然后切成小段备用；泡发好的黑木耳如果“块头”太大的话，可以适当切成小朵备用。

第四步：锅中准备ml的沸水，把处理好的黑木耳倒入沸水中煮熟，时间上大概3-4分钟即可；之后捞入凉水中适当控凉，而后捞出控干备用。

第五步：平底锅加适量的油，预热30秒后，分两次把蛋清液和蛋黄液倒入平底锅中，按照平时煎鸡蛋饼的操作，各煎出一块直径不低于15cm的蛋黄饼和蛋清饼。

第六步：煎好之后，把两块饼平铺在砧板上，按照下面这张图的操作，切成菱形块备用。

第七步：准备个小碗，依次加入准备好的姜蒜末，蚝油，香醋，生抽，盐，鸡精，白糖，辣椒油，香油，均匀搅拌备用。

第八步：最后准备一个稍微大一点的碗，把处理好的黄瓜段，黑木耳，蛋黄皮，蛋清皮，酸辣酱汁，香菜碎，花生碎一并倒入锅中，均匀搅拌即可装盘上桌品尝。

相对于今天这款凉拌菜来说，应该算是鲜辣可口的下饭美食，把它当作宴客菜的开胃小菜，那真是再合适不过了。而对于操作方法来说，整体的过程没有太多需要依靠技术的地方，只要照着步骤操作即可。

那么今天的美食就分享到这里，如果你感觉笔者写的还算不错的话，请不要吝惜您的点赞，