调查显示,当前上海市民主要消费的食用菌产品是香菇、双孢蘑菇、木耳等品种,金针菇、蟹味菇、杏鲍菇等品种消费量相对较低

据介绍,很多菌类的生长环境非常特别,无法通过人工模拟来获得适宜的生长环境相比传统生产方式,食用菌工厂化生产模式优势明显,既节约了土地资源,又很好地解决了传统农业对劳动力的过度依赖另外,工厂化生产模式也便于对生产环境进行检测和监控

目前上海食用菌专业合作社有40-50家,规模化、标准化、设施化生产的食用菌企业约20家,这一数字未来还有很大的上升空间,这些企业基本上都通过了无公害认证获得上海市名牌产品称号的食用菌企业有5家木耳的品种,他们是上海雪榕生物科技有限公司、上海益升食品有限公司、上海大山合集团有限公司、上海丰科生物科技股份有限公司,上海福茂食用菌有限公司

随着食用菌生产的迅速发展,食用菌品种规模也在不断扩大,从过去的五大品种(双孢蘑菇、香菇、草菇、金针菇、平菇)增加到目前的十多个品种(真姬菇、蟹味菇、白玉菇、杏鲍菇、秀珍菇、茶树菇、长根菇等)粗放的、简陋的、低效的生产方式正在逐渐萎缩,食用菌以设施化、工厂化生产的比例逐年在增加另外秀珍菇、双孢蘑菇等设施化规模已在大幅度增加,双孢蘑菇工厂化生产正在抓紧引进投产