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只因吃了泡发三天的黑木耳，50多岁的陈先生出现多脏器功能衰竭，差点出人命。在ICU抢救了一个星期，近日，陈先生终于脱离生命危险，转至肾内科继续血液透析治疗。 不就是木耳泡过头了么？吃出生命危险也是够吓人的。在我们身边，还有哪些恐怖的食物“毒药”？90%的人都不知道。 久泡的木耳 木耳久泡之后，会因变质产生生物毒素，或滋生细菌。真菌等致病微生物。严重时可能会导致中毒。 其症状类似于误食毒蘑菇中毒，常引起急性肝、肾功能衰竭。发泡木耳最好用热开水，热水会缩短发泡时间，减少木耳被细菌污染的机会。 发芽的土豆 发芽或者表皮颜色变青的土豆中，含有龙葵碱，食用后对胃肠有较强的刺激性和腐蚀性，对中枢神经有麻痹作用，严重的还危及生命。 腐烂的生姜 腐烂的生姜会产生黄樟素，是一种致癌物质，可诱发肝癌、食道癌。 加热出现絮状物的牛奶 牛奶中出现絮状物的原因之一，是牛奶中残留的微生物增殖导致牛奶的酸度发生变化，进一步破坏了牛奶的稳定性。所以，加热后有絮状物的牛奶不建议饮用。 发黏的豆腐 豆腐和肉一样，都是富含蛋白质的食材，容易在通风不良和温度较高的情况下滋生细菌，而变得黏黏的。居家环境里，有害杂菌多，有些会产生毒素附着在豆腐表面，用热水冲洗也不能保证完全洗掉。因此，发黏的豆腐不建议食用。 颜色变深的肉类 新鲜的肉表面有光泽，颜色均匀；外表微干或湿润，切面稍湿润，用手摸有油质感，但不发黏；质地紧密且富有弹性，用手指按压凹陷后会立即复原；闻起来只有正常的肉味，无异味，煮熟后肉汤透明，汤表面聚集大量油滴。如果不满足这些条件，说明肉类已经变质。 烤焦的鱼肉 鱼、肉等富含蛋白质的食物加热超过℃后会产生致癌物——杂环胺。杂环胺化合物具有较强的致癌性和致基因突变作用。 变焦的鱼、肉类食品，不仅含有大量杂环胺，同时还有苯并芘、丙烯酰胺等其他致癌物，不宜食用。 发霉发苦的瓜子、花生 当发现花生、瓜子、榛子、松仁等果仁轻微变黄甚至发黑、味苦，皱皮变色，表面长有黄绿色霉菌或破损、皱缩、变色时，应该丢弃。黄曲霉素等致癌物可能已经在其中生长。 胖听、漏听的罐头 当水果罐头被微生物污染，失去食用价值时，经常会产生“胖听”现象，即罐头的底和盖的铁皮中心部分凸起。而密封失灵的“漏听”罐头，在运输过程中空气会进入，极易酸败变质。 食物只有新鲜才好吃！ 食物只有新鲜才好吃！ 食物只有新鲜才好吃！ （重要的事情说三遍） |
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