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▲三鲜砂锅的做法 √材料：各种鱼丸、木耳、香菇、蟹味菇、娃娃菜、海带、油炸豆腐、粉条、生姜、大葱，香料包1包，38元/包，3包起免邮费，咨询手机。 √做法： 1、各种鱼丸解冻备用；木耳泡发去除根蒂；粉条煮软备用。 2、娃娃菜、蟹味菇、香菇、海带洗净切适当大小；豆腐切片炸至金黄；姜切片，葱切碎。 3、锅中加入适量油加热，爆香葱碎和姜片，香料粉10克，放入蟹味菇和香菇翻炒，再加入油炸豆腐和木耳。 4、依次加入各种鱼丸和娃娃菜，调入少许盐翻炒均匀。 5、加入高汤，最后加入海带、蟹棒和粉条，煮沸后调少许盐，移至砂锅撒上香菜碎即可。将砂锅放在酒精炉端上桌。 ▲啤酒香菇牛腩（砂锅版) √食材：牛腩，啤酒，冰糖，香菇，腐竹，土豆，香料粉10克。 √做法： 1.锅中倒入适量的冷水，加入料酒。下入花椒少许，倒入牛腩，飞水，开锅即可关火捞出沥干备用. 2.炒锅倒入适量的油，5成热的时候放入冰糖，小火熬化。 3.待冰糖溶化后，放入飞好水的牛腩大火翻炒。淋上老抽继续翻炒。炒好后关火备用。 4.准备好的香料：香料包1包，38元/包，3包起免邮费，咨询手机。 5.取一砂锅，倒入一半的啤酒，下入辣椒，香料粉10克，大火烧开。 6.再把之前炒好糖色的牛肉放到砂锅中，继续倒入余下的半瓶瓶酒。 7.加入泡软的香菇，可以再一开始炖肉的时候就放入，一个是香菇提香，另外菌类的食材多煮比较好。越煮越有味。盖盖小火2个半小时。 8.两个半小时后，放入泡软的腐竹。 9.同时放入切好的土豆，在炖煮半小时左右即可。可以根据牛腩的口感来决定。 √注意事项:1.牛腩不用切的太小，大一点倒好吃，宽度约3cm左右比较合适。 2.建议一次性加好水，不要中途加水，会很影响口感和味道。 3.我用了一瓶啤酒，不够的话可以用清水补充。但最好是一开始就加够足量的. ▲砂锅土豆烧牛尾 √材料：牛尾g，小土豆g，香辣酱25g，郫县豆瓣50g，老姜30g，大葱50g，料酒25g，香菜5g，鲜汤、菜籽油、酱油、精盐和味精各适量，香料包1包，38元/包，3包起免邮费，咨询手机。 √制作方法： （1）将牛尾取中节，去除残毛，剁成4~5cm长的节，用清水浸泡30min后捞出，沥干水分；小土豆去皮洗净；姜切成片；葱切成5cm长的段；香菜切成花。 （2）锅置旺火上，掺入菜籽油烧至六成热，放入土豆炸至金黄色，捞出沥去余油；再将锅内油烧至八成热，放入牛尾，炸至金黄色时沥去余油；锅内留少量油，下郫县豆瓣炒香出色，放入牛尾炒匀起锅。 （3）砂锅置火上烧热，放入葱、姜，香料粉10克，爆出香味，掺入鲜汤、料酒、酱油和精盐，放入牛尾，用大火烧沸，撇去浮沫，改用小火炖2h，然后将土豆下锅一起煮熟，下味精，撒香菜后即可上桌。 ▲砂锅鱼头 √主料：花鲢鱼头一个。 √配料：洋葱，香菇，大蒜，葱段，姜片，盐，花雕酒，醪糟，冰糖，蚝油，胡椒粉，红辣椒，酱油，香料包1包，38元/包，3包起免邮费，咨询手机。 √做法: 1、将先花鲢鱼头劈成两半，洗净，再切成大块，用少量盐、花雕酒、胡椒粉、蚝油码味10分钟。2、洋葱切大片，大蒜剥成蒜瓣，大葱切段。 3、砂锅内先加一些橄榄油，将蒜瓣码入，再放洋葱片、香料粉15克，香菇、葱姜段、醪糟汁和少许的盐，再放鱼头块，鱼头上面加两个香菇、几瓣蒜、红辣椒、冰糖、酱油和少许的盐，最后加入一小碗花雕酒，砂锅加盖大火煮开，小火煮至砂锅内汤汁收干，撒入葱丝即可。 √小诀窍:1、煮鱼头时，只加花雕酒而不加水。 2、烧锅烧开后，要关小火，最后汤汁收干的时候要随时观察以免烧糊。 3、砂锅内先加一层橄榄油和大蒜、洋葱、香菇等，是为了避免沾锅。 ▲什锦砂锅 √材料：蛋饺，鱼圆，咸肉，大虾干，水发肉皮，大白菜，粉丝，盐，高汤，香料包1包，38元/包，3包起免邮费，咨询手机。 √做法：1白菜洗净切粗丝，粉丝冷水泡开，明虾干用清水泡开，肉皮切块； 2咸肉用清水煮15分钟捞出晾凉后切片； 3取一砂锅，用大白菜垫底，放上粉丝； 4沿砂锅边依次摆上蛋饺、咸肉片、大虾干、肉皮，使各种原料围成一圈； 5鱼圆放在中间，高汤放盐，香料粉10克，调好味后倒入砂锅； 6盖上砂锅盖，小火炖煮至各原料都熟透即可。 ▲什锦白菜锅 √材料： 大白菜1颗，什锦火锅料1盒，火锅肉片公克，高汤罐头1罐，虾仁公克，鱼片公克，盒装豆腐1盒，盐适量，鸡精粉适量，香料包1包，38元/包，3包起免邮费，咨询手机。 √做法：1.将大白菜切大块连同虾仁、鱼片、肉片汆烫过后与豆腐、盒装火锅料一起装锅。 2.倒入高汤罐头，另加入清水至火锅约8分满，再加入适量调味料，香料粉，煮至滚沸即可。 ▲砂锅长豆角 √材料： 豆角，泡椒，大蒜，肉末，酒，香料包1包，38元/包，3包起免邮费，咨询手机。 √做法：1.大蒜拍下切成大块，肉切成肉末。 2.豆角用盐水泡15-20分钟，这样可以把里面多余的水分放出来。 3.现在是很关键的一步，焯豆角，热水烧开加入少许盐和几滴醋、几滴油，然后再放入豆角，大概20秒左右捞出（豆角颜色一变就可以了），然后迅速过凉水，能让豆角保持鲜绿的颜色。 4.因为家里没有能闲置的砂锅，所以只好用炒锅了。热锅放猪油，加入大蒜，香料粉10克，慢火炒香加入肉末、少许泡椒，盐~翻炒下加入豆角开大火[分次]加入酒(这里大家操作要小心，因为酒的酒精浓度很高，锅内会起火，操作注意安全)快速翻炒~等豆角熟了就可以大火收汁，调味(根据个人口味放醋或者放糖)出锅了。 ▲砂锅烩菜 √原料：白菜心、冻豆腐、木耳、红薯、山药、香菜、葱、姜、蒜，香料包1包，38元/包，3包起免邮费，咨询手机。 √做法：砂锅内倒清水将白菜心撕成块，木耳用温水发好撕小块，红薯和山药切滚刀块，和冻豆腐一起放入锅中，葱丝，姜片蒜片也放入锅中。中火烧开，放盐，鸡精,，香料粉10克，小火熬至菜熟关火撒香菜。 |
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