每到夏天时，凉拌菜及凉性食品就很受人们的欢迎，比如凉拌木耳、凉拌海带、凉拌腐竹等，而要想吃这些凉拌菜，就先要泡发，且泡发的时间不能太久，那么木耳泡多久可以吃呢？接下来一起来了解一下吧。

一，功效与作用

补血、排毒、预防癌症

木耳通常生长在朽木上，是常见的食用菌。颜色为淡褐色，形似人耳。木耳脆嫩可口，味道鲜美，富含大量蛋白质、碳水化合物、铁、钙、磷、胡萝卜素等多种营养成分。具有补血、排毒、预防癌症及预防血栓等功效。1、补血：木耳可起到补血活血的作用。其中含有丰富的微量元素铁，有助于增强人体造血功能，补血效果比较好。也具有明显的活血作用，可加快人体血液循环，防止血液出现阻滞，有效改善气血不足等问题。2、排毒：木耳中含有大量植物碱和活性酶，这些物质对身体当中的纤维组织等异物有催化作用，可促使其尽快排出。木耳中还具有天然胶质，吸附能力较强，可吸附体内的毒素，使其尽快排出体外。3、预防癌症：木耳中含有天然多糖，具有抗癌作用，可防止细胞发生恶变。并能清除体内的致癌物质，减少对身体造成的伤害。4、预防血栓：木耳抗凝血功能较强，可提高血小板活性，并能促进血液循环，防止血液中出现栓块，有助于预防血栓。

二，食用方法

凉拌

木耳用清水泡发，并清洗干净。锅中烧开水，将木耳放进去煮一会儿，捞起沥干水分。炒锅放入适量油，加入青花椒粒、小米辣，小火炒香后将制好的油倒入木耳中，再加适量生抽、醋、食盐、香油等调味料，搅拌均匀即可。

热炒

木耳用冷水泡发，清洗干净，西芹洗干净，切成小段。锅中烧开水，将两者放进去焯水，捞出后浸入冷水中。起锅烧油，加入大蒜爆香，将西芹和木耳放进去翻炒，并加上生抽、香醋等调味料，翻炒均匀即可。

三，注意

一般来说,木耳在水中浸泡3~4小时左右就可以食用了,想要获得最佳的涨发率,可在15~25度的泡泡上8小时。食用菌为菌类植物,其富含水分,经干燥转化为革质,用凉水浸泡,可让木耳慢慢吸水,变得半透明,变得透明。这样也是木耳泡法效果最理想的方法。

木耳泡多久就不能吃了

1.如果人们在夏天泡木耳，外界温度超过30度，木耳在浸泡过程中就会滋生一些细菌，如果把它放在这样的环境中，超过8小时，木耳就会变质，也就是说超过8小时以后的木耳就不能再吃了。

2.在外界环境处于15~28度之间时，浸泡木耳可以让木耳保存比较长的时间，因为这时的细菌滋生比较慢，防治也比较慢。如果把它泡好以后放置12小时它不会出现变质，这时的木耳是可以继续吃的，但超过12小时以后它的质量就无法保证。

四，温馨小建议：

用冷水泡发：木耳用冷水泡可以很好的保持住木耳原本的营养物质。经过3-4小时的浸泡，冷水泡木耳可以让木耳在凉水中慢慢吸水、浸透，使其恢复新鲜木耳的半透明状，出成率也很高，口感非常脆爽，黑木耳就能吸足水分，恢复到生长时的物理状态。不能泡的太短或太长，时间太短，它没有吸足水分，胶质状组织不能复原，时间太长，子实体内的成分和胶质物析出，组织松软，营养成分流失，口感变差。

用淘米水泡发：如果用淘米水浸泡黑木耳就更好了，你可以把黑木耳直接放在淘米水中浸泡，也可以把淘米水烧开放凉后再使用，这样泡发的木耳更显得肥大松软，味道也鲜美许多。淘米水中含有淀粉，它能够有效去除木耳中很难被泡出的杂质。

淡盐水泡发：泡发木耳时在水中加入少许盐，使用淡盐水泡木耳可以加快干木耳的涨发速度，在淡盐水中，木耳只需要泡1-2个小时即可，而且用盐水泡洗木耳还可以有效搓洗掉木耳中的沙子。

五，木耳做法

《山药炒木耳》

用料

山药半根；木耳10朵；香菇5朵；青椒1个；香菜2根；盐2克；油3克

做法

山药去皮切片，香菇木耳青椒切片

香菜切碎

锅内加油，倒入切好的山药木耳香菇青椒，加2克盐煸炒

加入开水，水量刚好到菜边缘即可。加盖大火烹饪

水快收干时关火加入香菜拌匀起锅

清香爽口的山药木耳完成，特别简单，味道清爽。

《凉拌木耳》

用料

木耳一碗；紫洋葱1个或半个；香菜3根；小米辣2根；大蒜4-5瓣；酱油2勺；香醋3勺；糖一勺；盐少许；辣椒油2勺；香油1勺；蚝油1勺

做法

木耳提前泡发洗净

紫洋葱切丝，香菜切碎，小米辣切碎备用

水开后烫木耳，30秒至一分钟左右即可，捞出后放入冷水中，保持木耳的口感

盆中放入木耳，紫洋葱，小米辣，香菜，糖，盐，生抽，蚝油，辣椒油，香醋，芝麻油，蒜压成泥，搅拌均匀

只做完最好密封冷藏1小时，更入味更好吃

《黑木耳露》

黑木耳适量；红枣3颗；枸杞适量；桂圆干适量；水ml

做法

黑木耳提前泡发好，红枣去核

加入水，食材洗干净，倒入破壁机里

选择五谷功能键

15分钟，即可水龙头放出饮用

破壁后，身体更好吸收

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