本期导读：立夏过后，饮食养生要清淡，这些家常菜要常吃，清淡降火，健康度夏

注重于养生，就是注重于健康，立夏之际，温度逐渐攀升，天气干燥，风多雨少，人体的水分比较容易通过出汗、呼吸等大量丢失，再加上天气变化无常，人们难免烦躁上火。气温升高，人们的食欲也会有所下降。

立夏过后，大鱼大肉和油腻辛辣的食物要少吃。中医指出，夏季饮食宜以清淡、低脂、低盐、多维生素为主，“增酸减苦、补肾助肝、调养胃气”的原则，例如：苦瓜、油麦菜、黄瓜、茄子、芹菜、西红柿等，是适合这个时节降火的。下面分享这些蔬菜的家常菜做法，清淡味美又降火，下面一起看看都有哪些家常菜肴：

所需材料：木耳1把、黄瓜1根、鸡蛋3个、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料，木耳需要提前用冷水泡发，把木耳放冷水中泡发3-4小时。

2.把泡发好的木耳撕成小朵，把黄瓜切成菱形片。

3.鸡蛋磕入碗内，搅打均匀，葱切葱花，大蒜切末。

4.锅内加入水烧开，下入木耳焯水，水开后，将木耳捞出，沥净水分待用。

5.锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液，将鸡蛋液摊开，加热至蛋液稍变凝固，将鸡蛋翻炒成块，将鸡蛋块盛出待用。

6.锅内再添加少许油烧热，下入葱花和蒜末爆香。

7.下入黄瓜片和木耳一起大火翻炒1分钟左右。

8.下入鸡蛋块，再加入盐和鸡精，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一道清淡味美，营养丰富的木耳黄瓜炒鸡蛋就做好了。

所需材料：茄子1斤、香菜1棵、小米辣2-3个、香油半汤匙、大蒜3瓣、酱油2汤匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料，茄子选用比较嫩一些的，容易熟，吃着嫩，口感好，茄子去蒂洗净，香菜洗净。

2.小米辣切成辣椒圈，香菜切段，大蒜切成末。

3.蒸锅加入水，烧开，把茄子放入蒸屉内。

4.盖上锅盖，上汽后，蒸10分钟。

5.到时间后，打开锅盖，用筷子扎一下茄子，能轻松把茄子扎透，茄子即是熟了。

6.把茄子晾凉，再用手把茄子撕成粗细均匀些地条。

7.把撕好的茄条放在大碗内，再加入小米辣，蒜末，淋入酱油和香油。用筷子翻拌均匀，撒上香菜末，盛出装盘，一盘清淡可口的蒜拌茄子就做好了。

所需材料：油麦菜克、豆豉1汤匙、油盐适量、大蒜3瓣、蚝油1汤匙、鸡精1茶匙、

做法步骤：

1.把油麦菜摘取老叶，切去根部，放在清水中投洗干净，沥净水分，再把油麦菜切成段，把菜梗和菜叶分开放。

2.大蒜拍一下，再切碎，豆豉清洗一下，沥干水分，再把豆豉用刀切碎。

3.锅内加入油烧热，下入大蒜爆香，再下入豆豉小火翻炒，炒出豆豉的香味。

4.下入油麦菜的菜梗，大火翻炒半分钟。

5.下入油麦菜的菜叶，大火翻炒几下，再加入蚝油，鸡精，大火翻炒，把菜叶翻炒至烧变蔫，关火，盛出装盘，一道豉香味浓的豆豉油麦菜就做好了。

所需材料：山药1根、芹菜1棵、胡萝卜1段、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、

做法步骤：

1.把山药刮去外皮，洗净，再把山药切成片，把切好的山药片放在清水中浸泡，滴入少许白醋，这样山药的颜色就不会氧化变黑。

2.芹菜摘去叶子，洗净，斜刀切成段，胡萝卜切成菱形片。

3.锅内加入水烧开，加入少许盐，几滴油，把芹菜和胡萝卜下入锅内焯水，水开后，将芹菜和胡萝卜捞出，放到冷水中投凉，芹菜焯水时，在水中加入少许盐，几滴油，可以使芹菜入底味，而且颜色会更翠绿，焯水后，放到冷水中投凉，可以保持芹菜脆嫩的口感，而且颜色也不会变黄。

4.锅内水重新烧开，下入山药焯水，水开后，将山药捞出，放到冷水中投凉。

5.将芹菜，山药，胡萝卜片，一起捞出，沥净水分待用。

6.锅内加入油烧热，下入葱花，姜末，蒜末爆香。

7.下入芹菜，山药，胡萝卜片，一起大火翻炒几下，加入盐，鸡精，大火翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾薄芡，大火翻炒几下，关火，一道清淡脆嫩可口的芹菜炒山药就做好了。

所需材料：黄豆芽半斤、香干2片、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、干辣椒4-5个、生抽1汤匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料，黄豆芽投洗干净。

2.把香干切成条，尖椒去蒂去籽，切成丝，干辣椒剪成段，辣椒籽不要，葱切葱花，姜切丝，大蒜切片。

3.锅内加入水烧开，下入香干焯水，水开后煮1分钟左右，把香干煮变软，将香干捞出，沥净水分待用。

4.锅内水重新烧开，下入黄豆芽焯水，将黄豆芽焯水至断生，将黄豆芽捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用。黄豆芽焯水，可以去除黄豆芽的豆腥味，还可以缩短炒制时间，减少营养流失。

5.锅内加入油烧热，下入葱花，姜丝，蒜片和干辣椒段，爆香。

6.下入香干和尖椒丝一起翻炒1-2分钟。

7.下入黄豆芽大火翻炒均匀，淋入生抽，加入盐，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘，一盘黄豆芽炒香干就做好了。

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