大家好，很多朋友在后台私信我，非常的喜欢吃木耳，能不能分享几个跟木耳相关的做法和泡发技巧。

这位朋友称自己自从工作之后就很少回家吃饭，天天忙于工作；非常想吃小时候母亲给做的木耳。

但作为上班族却没有足够的时间去泡木耳，早晨出门泡上木耳，下班回来这木耳泡的时间太久，产生毒素了没办法食用；但如果下班回来泡木耳，等到做好饭开始吃的时候时间又太晚了，问山享有没有快速泡发木耳的办法呢？

答案当然是有的。

大家都知道黑木耳有“素中之荤”的美食，它的含铁量很高，很多大人小孩都喜欢吃。不过黑木耳一般都是干制品，吃的时候需要泡发，但泡发的时间却很长，没关系，山享来为你解决这个小麻烦。

作为经营了三十多年干货调料店的老板，我最有发言权了，今天呢我就跟大家分享一个快速泡发木耳并且清洗杀菌三合一的一个小窍门。

学会了这个，轻松做木耳相关的菜，不管是自己在家做饭，还是假期招待客人，都是非常的不错。赶快学起来吧！

1、我们准备一个带盖子或者是密封性好的玻璃碗或者是玻璃罐子，最好是使用密封保鲜饭盒。

2、在碗中加入一勺食用盐，食盐的作用是起到打开木耳的内部组织，并且盐有杀菌的作用。

放入一勺白糖，加入白糖可以使木耳更快速的吸收水份，可以在很短的时间内让木耳泡的又大又软。

加入两勺淀粉，淀粉的吸附能力很强，木耳在生长到晒干都是没有经过清洗的，淀粉可以有效的吸附掉木耳上的杂质和脏东西，使木耳吃起来更干净卫生一些。

最后倒一小瓶盖白醋，白醋可以清除掉木耳上的小虫子也可以使木耳变得更脆爽滑嫩。

3、放入需要泡发的干木耳，加入温度适中的清水，水一定要没过木耳。

4、我们扣好盖子开始快速的上下左右摇晃5分钟左右。

摇晃后我们打开盒子看看，木耳就已经完全泡开了，明显可以看出比之前大了好几倍，非常柔软又很有弹性，肉也特别的厚实。

我们将泡好的木耳放在流动的清水下面把残留的淀粉洗净。沥干水份，山享这里选用的是东北1.2的秋木耳，无根免择，吃起来口感也非常好。

泡发的方法是不是非常的简单，几分钟就泡好木耳，再也不会因为木耳泡发时间长而导致吃不到美味又健康的木耳了。

分享到这里，山享再教给大家一个美味又可口的凉拌木耳吧。

1、将泡发好的木耳放入开水中焯一下，时间不宜太久，不然木耳就不够爽脆了，两分钟后把木耳捞出过凉水，控干木耳后备用。

2、在盘中放入泡发好的木耳和提前焯好的西芹，切好的红辣椒段、蒜末、葱末、一勺辣椒面、一勺白芝麻。

3、把烧好的热油淋在调料上面，烫出蒜香味，再加入适量的生抽、米醋和食用盐进行调味，充分的搅拌均匀。

这样一道非常有营养又开胃的凉拌木耳就做好了，非常的下饭，木耳吃起来也是特别的清脆可口，加入的西芹也可以醋劲肠胃蠕动，增进食欲，家里来客人了也可以现吃现做，比较节省时间。

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