转载自百家号作者：射手美食细胞

鱼香肉丝是非常有名的一道菜。一般来说，在做鱼香肉丝的时候，都会使用里脊肉来做，口感会非常好吃，十分下饭。但是有很多朋友却表示，做鱼香肉丝的步骤实在是太复杂了。今天就来和大家分享一个比较简单的做鱼香肉丝的家常做法。我们首先准备好需要的食材：胡萝卜，木耳，里脊肉，青椒。

1、我们首先把木耳泡发好。然后把瘦肉清洗干净，把它切成薄片，再切成细丝。我们把胡萝卜和青椒全部都清洗干净。把胡萝卜切成细丝，青椒去籽之后也切成细丝。木耳泡好以后，剪掉它的根部洗干净，切成丝。我们把大蒜做成蒜泥，把大葱切成末。往肉丝里打入一个鸡蛋清，再加入适量的老抽，用手把它们抓均匀。这样可以让肉丝吸收鸡蛋清，让炒出来的口感更加嫩滑。搅拌均匀之后，再往里面加入适量的食盐和料酒，把它们抓均匀，腌制一下。

2、我们另外准备一个碗，往里面加入一点料酒，再加入干淀粉把它搅拌均匀。然后把肉丝放进去上浆。我们起锅，往锅中加入适量的食用油。等油温加热到五成热的时候，把肉丝放入锅中，使用小火翻炒一分钟左右。等肉丝变色之后，把它倒出来。

3、我们在另外起过往锅中加入适量的清水，把水烧开。胡萝卜，木耳放入锅中进行焯水。青椒在里面焯水一分钟，捞出沥干水分。我们起锅，加入适量的油，把葱蒜放入锅中爆香，再加入少量豆瓣酱，炒出红油之后加入白糖。再加入适量的白醋，把它们翻炒均匀。

4、等白糖融化之后加入适量的清水，等锅里的水开始冒泡，再加入一点食盐，翻炒一下。我们再加入少许水淀粉，等锅里的汤汁变得粘稠以后，把木耳丝，青椒丝，萝卜丝肉丝都放入锅中，快速翻炒均匀。接着使用大火收汁就可以出锅食用了。

这就是今天和大家分享的制作鱼香肉丝的具体步骤。过程非常简单，不需要什么特殊的技巧。大家如果有时间的话，可以自己在家里尝试一下。如果你还有什么其他的做菜好办法，欢迎在下方留言评论。